在安徽巢湖市有一位骟匠，什么是骟匠呢？其实就是专门给动物进行阉割的人。方培学就是这样一个人，他入这行已经快40多年的时间了，经他手阉割的鸡少说都有100万只！ 方培学主要就是为农村养鸡户阉鸡，曾经也为别人阉过猫、狗、鸭、鹅等家禽宠物。据说，在方圆百里地，只有他一个骟匠。几十年的积累，和走村串户，也让他成为了一位名人。很多人亲切的叫他“阉王”！ 方培学说：阉鸡，实际是就是把鸡的睾丸摘除掉。公鸡的睾丸被摘之后，会长的更快，而且性格也会变得温顺，甚至长的也越来越像母鸡。而且阉过的公鸡肉...

家人们，在农村生活过或者去过农村的朋友，肯定见过阉鸡这事儿，就是把公鸡给“咔嚓”一下，做个小手术。好多人不明白，这好好的公鸡，为啥非得阉了呢？今天咱就唠唠其中的缘由。首先，从肉质口感来讲，阉过的鸡那叫一个香嫩多汁。没阉的公鸡，生长激素旺盛，肌肉纤维粗，吃起来又柴又硬。可阉了之后，公鸡体内的雄性激素水平下降，生长节奏变缓，肉就变得细腻紧实，咬上一口，鲜嫩得很，炖汤更是鲜香浓郁，无论是逢年过节家里摆宴席，还是平日里改善伙食，阉鸡都是餐桌上的抢手货，让大伙吃得满嘴留香。 再讲讲养殖效益。公鸡好斗...

阉鸡，即将公鸡的睾丸割除，旨在促进其更快生长并改善肉质。在南方，这一过程又被称为骟鸡或线鸡。戴复古的诗句“区别隣家鸭，群分各线鸡”以及汤式的曲作“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”便是对这一技术的生动描绘。相较于传统的老式阉鸡技术，新型技术不仅速度更快，而且死亡率与杂生率更低，已逐渐取代了旧有的方法。公鸡在阉割前往往具有强烈的攻击性和旺盛的活动能力，不仅消耗大量饲料，推高养鸡成本，还会影响肉质。然而，经过阉割的公鸡性情会大为转变，甚至能胜任照顾小鸡的任务。接下来，我们将通过细致的...

你听说过“阉鸡”吗？如果你去较正式的西餐厅，可能会在菜单上看到阉鸡（Capon）一词。那么，什么是阉鸡呢？其实，阉鸡指的是在性成熟之前被阉割的公鸡，阉鸡比普通鸡肉往往要更贵。 根据历史记录，早在公元前2000年，就存在了给公鸡阉割的技术。古希腊和古罗马文献中也提到了阉鸡。阉鸡在中世纪很流行，是欧洲贵族们最喜欢的食物之一。而在我国，阉鸡也是历史悠久。它通常被称为“骟鸡”或“线鸡（鏾鸡）”。在宋朝的诗歌里就有提到“区别隣家鸭，群分各线...

阉鸡这门古老手艺正逐渐消失，体现了对传统文化的忽视。如今，它已逐渐淡出人们的视野。这不仅是一个技术的流失，更反映了我们对传统文化的轻视与遗忘。在追求现代化生活的同时，我们是否应该回头审视那些曾经滋养我们的传统手艺，让它们在历史的长河中焕发新的生机？❒阉鸡手艺的历史在上世纪八、九十年代的粤西地区（乃至广东、广西），“阉鸡”曾是农村中一门颇为受欢迎的谋生技艺。这一行业往往吸引着青年或中年男性投身其中，成为他们赚取生活所需的重要手段。他们以刀为生，技艺非凡。在某个镇或几个村落中，或许仅有一位这样的&ldq...

 阉鸡无繁殖能力，鸡冠和羽毛较正常公鸡更为暗淡，但生长速度更快，体型更大，肉质也更为鲜美。一、什么是阉鸡1、阉鸡俗称线鸡、骟鸡、太监鸡等，是将公鸡的睾丸用手术的方式去掉的一种鸡。2、阉过的公鸡失去繁殖功能，变的不再凶狠好斗，反而很的温顺，也不会再打鸣报晓，同时鸡冠和羽毛也会比正常公鸡的小和暗淡无光泽。二、阉鸡和没阉的鸡有何区别1、生长更快阉公鸡失去雄性特征后性情变的温顺，不打鸣，又懒得动，所以光长肉了，阉公鸡的生长速度快，比普通的大公鸡可提前30到40天就可出栏了。2、体型更大阉公鸡体型比公鸡的体型还要大，脂肪的...

古代职业：“阉鸡”继承了工匠的心。还记得小时候一到二、三月就听到“阉鸡、阉鸡”的特殊叫声吗？顾名思义，这是绝育鸡的古老而独特的职业——“阉鸡”。 这些阉鸡来往于胡同之间，专门为人操作阉鸡。这个相对冷门的技艺逐渐被称为阉割鸡艺术，对地方资源的需求很大。小时候阉割一只鸡大概是三四毛钱，遇到比较大的公鸡，阉鸡甚至不收钱。条件是要求公鸡体内的鸡。阉鸡也不傻。我知道这些鸡比阉鸡的钱更值钱。 然而，随着时代的变迁，除了老...

在农村都有养鸡的习惯，每家每户都会养鸡，少的几只，多的几十只，养的鸡有公鸡也有母鸡，在鸡小的时候，一般的人都分不出哪只是母的，哪只是公的，只有等到它长得稍大一点，才能分出公母。在农村有一个习惯，一般家里都只养一只公鸡的，如果家里养的鸡里面，公鸡太多的话，就要把它阉了，然后就变成了阉鸡，经过阉过的鸡后不但长得大，而且肉质较公鸡好吃，没有这么大的腥味。因此，在农村，阉鸡是一门技术活，曾经养活了不少人，只是现在农村里面养鸡的相对少了，还有阉鸡的方法有多种了，有的靠药物了，所以，那些能阉鸡的手艺人的活计就少了。现在在农村很少看到阉...

有一种很奇怪的现象，阉鸡在南方地区格外受欢迎，尤其是两广一带，以“无鸡不成宴”闻名的两广人在吃鸡这件事上面有自己独到的见解，而在当地的村庄，总有一两个精通阉鸡技术的“大师傅”。 什么是阉鸡？就是被阉割过的公鸡。在闽粤赣这三个地方已经有3000多年的历史，会阉鸡这一手功夫的人越来越少，但阉鸡的市场依然广阔。一个优秀的阉鸡匠，一年可以赚到10万元人民币，但手上这门功夫就是技术活，全靠师承传授。 为什么非要吃阉鸡？因为被阉割过的公鸡，精力大大减少，性情变得温和，...

阉鸡在我国已有3000多年的养殖历史，“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”元朝的这首歌谣里唱的就是阉鸡。阉鸡又称线鸡、扇鸡、太监鸡，顾名思义就是摘除了睾丸的公鸡，可能不少人还是第一次听说。很多土鸡品种的公鸡野性较大，活动能力很强，爱打架，料肉比高，而阉过的鸡在生理和性情会发生一定的变化，比如不会再啼鸣，冠也不长了，有点像母鸡，安分守己，不爱打架，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。公鸡阉割时间因品种和生长速度而定，一般在3-5周龄或1斤左右的时候进行阉割，也有些会在2周左右或均重0.4-0.5斤左右的时候进行阉割...